Umidiera terracotta cm.22

L'umidiera cm. 22  è un tegame in terracotta con una forma bombata e due manici.
L'umidiera grazie alla sua forma con la pancia" permette di cucinare cibi in umido lasciandoli consumare molto lentamente, ideale per primi come risotti densi e cremosi.
La terracotta o coccio in cucina è indicata per le cotture lunghe ed a temperature costanti come il risotto, lo spezzatino, il ragù, i legumi ed i minestroni. Questo tipo di pentole vanno sempre usate con lo spargifiamma di rete per distribuire il calore uniformemente ed evitare che la fiamma del fornello sia a diretto contatto con il coccio.
Prima dell'uso la pentola nuova va lasciata in ammollo per 12 ore per permettere alla terracotta, seccata durante la cottura, di reidratarsi.

Vantaggi: le pentole di terracotta permettono di mantenere il cibo a temperatura uniforme con piccole variazioni di fiamma, sono belle da portare a tavola e si lavano molto facilmente, anche senza l'uso di detergenti.
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